Včera jsme pálili kořalku.
Mám na mysli já ,zeťák a jeho táta,tedy tchán.Pepa z Nové Vésky připravil kvas a to 2x 120 litrů švestek a 3x hrušek a 1x jablek.Nejvíce práce mi dalo připravit jablka.Ovoce drtím na drtiči určeného ma větve a tam se musí jablka čtvrtit ručně.Jinak hrušky jsou ty malé.Koupil jsem pozemek a hruška už tam byla.Určitě pamatuje císaře pána ,hrušky pokud se neotlučou či je větr neshodí,brzy shnijí.Ale co, na modrý sud (120-150l) dám 5 litrů vody a jedny kvasinky ,co koupím určené na domácí víno.Na jablka a hrušky pak dodám něco medu co neprodám a pak dvakráte holou rukou pročvachtám.A nic víc.Ta vůně kvasu,tedy to je něco.Hrušky jsou někdy docela "¨suché" a tak přiliji něco vody a to se spraví.
A jak to dopadlo v palírně.Do malého kotle jsme dali 240 litrů kvasu ze švestek a trochu na doplnění kotle kvasu z hrušek.No a do velkého pak ten zbytek,2,5 bečky hrušek a jednu bečku jablek.Výsledek? Ze švestkového média bylo po naředění 52% celkem 23 litrů kořalky a z hrušek a jablek 31 litrů též 52%.A chuťově? Hruškovice,něco pro gurmány a švestková,ta má adresu tu nejlepší.
A závěr,když jsme pálili se zeťák předpředloni stálo nás to o 25 kč na litr méně a měli z pěti beček 53 litrů.Na jeden litr 52% to vychází na 149 Kč letos a 132Kč vloni.