Vyrábím s kozí sýr

S tím ,že jsem sýr už předloni vyráběl,pokusil jsem si nakoupit termofilní kulturu a daří se.Má to tu výhodu,že po pasterizaci nemusím mléko intenzivně chladit a při 55 stupni teploty mléka dám kulturu a pak už je to stejný postup.Sýr se daří a důležité zjištění je ,že když necháte kulturu déle jak říká předpis,sýr nebude.Takže bacha na předepsané časy a hlavně dávkování.Přeji doboru chuť.